MV Times waxa uu la hadlay Steven Raichlen, oo ah maamulka Barbecue-ga caalamiga ah, degane Chappaquiddick xilliyeed, iyo qoraaga sheekada Island Apart (oo warqad ku qoran bishan).Wuxuu la qaybsadaa waxa uu sameeyo iyo ma sameeyo marka ay timaaddo wax dubitaanka.
Qalab noocee ah ayaa loogu baahan yahay dubay qumman?Marka ay timaaddo gaas ujeedo guud ah ama dubay dhuxusha, waxa jira saddex qalab oo aanad la'aantood noolaan karin.Ku bilow buraash dheer oo adag si aad u nadiifiso xabagta dubista.Ku xiga waa qalab guga ku raran oo leh gacan dheer oo hilibka loo rogo.Ha ku daadin hilibka fargeeto BBQ ah!
Siideynta buuxda: Waxaan sameeyaa qaar ka mid ah qalabka aan sheegi doono.Khadka badeecadayda (www.grilling4all.com) waxa uu leeyahay qalab shidman oo shidan.Badanaa markaad istaagto meel u dhow barbecue habeenkii, iftiinka ayaa kaa dambeeya oo ay adagtahay in la arko.Fiilooyinka ayaa kuu sheegi doona waxaad samaynayso.
Shayga saddexaad waa heerkulbeeg heerkulbeeg ah oo degdeg loo akhriyo.Waxaa laga yaabaa inaad rabto inaad hubiso diyaarsanaanta hilibka sida feeraha, laakiin xalay waxaan karsanay gabal salmon oo ku dhejinay heerkulbeeg si loo hubiyo.
Qaar ka mid ah qalabka kale ee aan ku taliyo waa kuwa lagu dubayo dhuxusha.Waxay kuu ogolaanaysaa inaad shido dhuxusha iyada oo aan saliid daadin, dhammaantoodna si siman ayay u shidaan.Qalab kale oo lagu shaqeeyo dhuxusha waa dalool dhuxusha, kaas oo aad isticmaali karto si aad u soo saarto dhuxusha si aad u abuurto dab saddex aag ah.
Ma jiraan qalab ku habboon nooc gaar ah oo dubay?Haa, qaarkood waxay ku habboon yihiin hal saxan oo keliya.Mid waa rafka feeraha oo kuu ogolaanaya inaad ku karsato afar qaybood oo feeraha ah hal shiilan, ama looxa kedarka ah ee lagu dubayo kalluunka, ama rakabka jalapeño ee popcorn-ka.Inkasta oo aad hal mar isticmaasho, haddana aad bay faa'iido u leedahay.Nooc kale ayaa ah clam rack.Waxay kuu ogolaanaysaa inaad ku dubto clams iyo lohodka qolof badhkeed waxayna ilaalinaysaa qolofku mid xasiloon si aadan lumin casiirkii.Xalay sidaas ayaan sameynay - waxaan sigaar cabnay qaar ka mid ah Katama Bay lohodka iyo wiilkuna waxay ahaayeen kuwo aad u macaan.
Mid ka mid ah mantras-kayga ayaa ah in uu kululaado, ka dhigo mid nadiif ah, ku ilaali saliid.Markaa sida loo dubay waa muhiim.Haddii aad leedahay dubay kulul, ku nadiifi buraash silig adag.Marka xigta, saliidda shabaggeedii adigoo gelinaya tuwaal waraaq ah oo si adag u duuban oo saliidda ah oo tirtiraya.
Waa maxay maaddooyinka loo baahan yahay si loo sameeyo shish kebab?Haddii aad ku xayiran tahay Chappy laba toddobaad, maxaad u kaydin lahayd BBQ-ga?Marka hore, kaydso milix wanaagsan.Waxaan jeclahay milix badda, basbaaska, saliid saytuun ah oo bikrad ah, liin (doorbidayaa Meyer).Caawintooda waxaad ku karsan kartaa wax kasta.Sidoo kale, haysashada feeraha barbecue aasaasiga ah waa mid aad muhiim u ah.Waxaan ku siin doonaa cuntadayda: milix, basbaas, paprika iyo sonkor bunni qaybo siman.
Ma jiraan wax aan ku habboonayn dubitaanka?Mid ka mid ah mantras-kayga ayaa ah inaad kari karto wax kasta.Cuntada la dubay waxa ay u dhadhamisaa marka si fiican loo dubay, la dubay oo la miiray.Waxaan dhihi lahaa suushi, laakiin maalmahan sushi-ku-cuiyaha wuxuu kor ula baxaa toosh.Tani waxay wax ku karsanaysaa dab ka kacay, waxa aan ugu yeedho wax dubay.Jalaato?Iyo jalaatada qumbaha ee la dubay!
Waxaan jeclahay inaan isha ku hayo waxyaabaha maxalliga ah.Waxaan dhihi lahaa kalluunka jilicsan ee la dubay waa flounder ama waxa aan ugu yeerno flounder (ma aha Dover flounder).Waxaad ku duban kartaa dambiil, laakiin kalluunkan jilicsan ayaa ugu fiican digsiga oo la shiilay.
Ilaah, taasi waa sida ku jawaabista, "Waa ayo ilmaha aad jeceshahay?"Hilibka adag sida garoocadka wananka, hilibka lo'da iyo xitaa garabka doofaarka ayaa si tartiib ah loo kariyaa.Waxaan jeclahay kalluunka la dubay.Ma jiro wax muujinaya casiirka milixda leh ee sidan oo kale ah.Khudaarta ayaa si fiican u karsan dabkaQuruxdu waa in aad caramelize dhirta, siinta khudaarta duban ee macaan iyo dhadhan qiiq ah.
badan oo ah.Qaladka caadiga ah marka wax la dubayo ayaa ah in dadku ay u ogolaadaan dabka inuu xakameeyo halkii ay u oggolaan lahaayeen inay xakameeyaan dabka.Talaabada ugu horeysa ee aad ku noqonayso shiidle wanaagsan waa barashada sida loo xakameeyo dabkaaga.Ninkani waxa uu digaaga ku dhex tuurayaa dab ciyaya waxana uu rajaynaya in ay si fiican wax u karsadaan...laakin taasi waxa ay diinta ka saartay.
Qalad kale ayaa ah shiilan xad dhaaf ah.Isticmaal xeerka 30%.Sidan, saddex meelood meel shiiladu waa cunto, markaa waxaad haysataa qol qallafsan oo aad cuntada si degdeg ah wax u karinaysaa ugu rari lahayd meel ammaan ah oo dabka ka fog oo dabku u daayo.
Marna ma xidho jaakad.Doorashada shakhsi ahaaneed.Aniguna ma xidho galoofyada, inkasta oo ay ila tahay inay fiican tahay in la haysto galoofyo suede ah oo waara oo gacmo dhaadheer leh.Waxaad ku shaqaynaysaa cunto kulul.
Markaad joogto Raichlen's, wax kasta oo aad cuntid waa la dubay.Cunto-cunista, koorsooyinka muhiimka ah, suxuunta dhinaca, khudaarta.Laakiin ilaa inta lagu daro saafiga ah, waxay kuxirantahay qaybta aduunka aad ku dubto. Waqooyiga Ameerika waa baradho.Talyaaniga, polenta.Koonfur-bari Aasiya, fig.Way adag tahay in lagu khaldamo salad.
Qof baa shiilan dul dhigay balbalada alwaax, oo guriga Stanford White-naqshadeeyay ee Chappie Island miyuu gubtay?Ma haysaa wax talo ah oo ku saabsan shiilan?Taas maan maqal!Hagaag, hal sifo oo gaar ah oo ka mid ah beero-canabku waa shiilan badan oo ku yaal sagxadaha alwaax.Diversitec waa barkin aad dul dhigi karto sagxadaada oo aad ku dhejin karto dhuxul nool dusheeda.Laakin si kastaba ha ahaatee, had iyo jeer waa fikrad wanaagsan in gacanta lagu hayo dab-damis.Dhab ahaantii waxaan hoos u dhigayaa sagxada ka hor inta aan la duban.Midda kale ee maskaxda lagu hayo ayaa ah in xitaa haddii aad u malaynayso in solaydaadu jabtay, weli waxaa jiri doona shirar gubanaya subaxda xigta.Waxaan ku talinayaa in la xidho hawo-mareennada lagu dubayo dhuxusha si loo damiyo dabka.
Tani waa mid ka mid ah cuntooyinka macaan ee aad gubi karto.Sida eggplant - waxaad ka dhigaysaa hilibka sigaar.Wuxuu sameeyaa baba nush aad u fiican.
Gazpacho, oo ah dhiigga nolosha ee cunnada Isbaanishka, waa khudaar macaan oo saafi ah oo soo saarta khadka u dhexeeya maraq iyo salad.Duubista waxay keentaa dhadhan qiiq ah oo maraq diirran ka qaadata mid la xasuusto.Haddii aad isticmaalayso mashiinka cuntada, jarjar khudaarta marka hore ka dibna ku dar dareeraha.
4 basal, qaybo cad iyo cagaar, diiray 2 xabo oo toon ah, diiray 1 basal cas dhexdhexaad ah, diiray oo afar gees ah (xididdada aan lahayn) 1/3 koob oo saliid saytuun ah oo bikrad ah 2 xabbo (3/4 inch kasta) rootiga waddanka cad ama rootiga Faransiiska 5 yaanyo bislaaday oo dhexdhexaad ah (qiyaastii 2 ½ rodol) 1 basbaaska gambalelka cas dhexdhexaad ah 1 basbaaska cagaarka dhexdhexaadka ah 1 qajaar dhexdhexaad ah, diiray ¼ koob dhir cusub oo la jarjaray sida basil, oregano, tarragon iyo/ama dhir fidsan 2 qaado oo khal khamri cas ah ama ½ kale dhadhamin;1 koob oo biyo qabow, milix iyo basbaaska madow ee la sii daayay.
1. jarjar basasha cagaaran oo meel dhig si aad wax u qurxiso.U diyaari basasha cagaarka ah si siman oo siman oo isku dhafan oo ku dar xabo toon ah.Ku dheji rubuc ka mid ah basasha sharoobada labaad.Si khafiif ah u deked ismarisyada, toonta iyo basasha qiyaas ahaan qaado oo saliid saytuun ah.
3. Marka aad diyaar noqoto, ku caday shabaggeedii dubay saliid.Ku rid khudaarta qallafsan dusheeda kuleylka kuleylka leh, ku dabool cidhifyada skewers oo leh foorno.Karso, adigoo ku rogaya suumanka, ilaa uu khafiif yahay, 4 ilaa 8 daqiiqo.Ku wareeji khudaarta saxan si aad u qaboojiso.Ku rid jeexyada rootiga dubista oo kariyo ilaa uu khafiif yahay, 1 ilaa 2 daqiiqo dhinac kasta.Rootiga dhinac dhig.Ku kari yaanyada iyo basbaaska gambaleelka ilaa maqaarku gubanayaan, qiyaastii 8 ilaa 12 daqiiqo yaanyada iyo 16 ilaa 20 daqiiqo basbaaska.Ku wareeji yaanyada iyo basbaaska gambaleelka saxan si aad u qaboojiso.Adiga oo isticmaalaya mindi jeexjeexan, xoq maqaarka gubtay iyo yaanyada, basasha, iyo basbaaska dambaska ah (ha ka welwelin in aad iska saarto dhammaan jajabyada).Ka saar xudunta iyo miraha basbaaska.
4. Iska yaree basbaaska cagaarka ah, toonta, basasha, rootiga, yaanyada, basbaaska cagaaran iyo qajaarka oo jarjar 1-inch oo qaro weyn.Qaybaha ku rid blender ama mashiinka cuntada, marka hore ku dar yaanyada, geedo isku qasan, khal khamri ah iyo saliid saytuun ah oo hadhay.U samee si fudud oo nadiif ah.Haddii loo baahdo, ku qas gazpacho biyo qabow si joogto ah oo dareere ah iyo xilli milix iyo basbaaska madow.
5. Gazpacho hadda waxay diyaar u tahay inay u adeegto, laakiin waxay dhadhamin doontaa xitaa si ka sii fiican haddii aad qaboojiso saacad ama wax ka badan si aad u oggolaato dhadhanka inay dhalaalaan.Kahor intaadan bixin, dhadhamin xawaash oo ku dar khal iyo/ama milix badan haddii loo baahdo.Si aad u adeegto, u kala qaybso gazpacho maddiibado oo kor ku qaad basasha cagaaran oo la jarjaray.
Dhammaanteen waxaan leenahay waswaaskayaga.Midhaha buluuga ah ee xaaskayga Barbara waa kuwa yaryar, macaan, dhadhan cajiib leh oo miro yar oo koray ah oo laga soo goostay Maine dabayaaqadii Luulyo iyo horraantii Agoosto.Waxaan haystaa shiilan, dabcan.
Haddaba, guurku waa sahaminta fanka isu-tanaasulka, sidaa awgeed waxa aan sameeyay curis blueberry ah oo qancisa rabitaanka Barbara ee blueberries iyo xiisaha aan u qabo in aan dabka ku karsado.Qiiq yar oo alwaax ah ayaa soo saara dhadhan blueberry jilicsan.
3 pints blueberries 3/4 koob bur 1/2 koob sonkor granulated 1 qaado shaah liin jiis ah 2 qaado oo casiir liin cusub 2 wiqiyadood oo rooti gaaban ama gingerbread, aan la jarjarin (1/2 koob jajab) 1/2 koob oo sonkor bunni ah si adag loo diyaariyey 6 qaado ( 3/4 usha) subag qabow oo aan milix lahayn, jarjar 1-inch 1 qanjaruufo jalaatada vanilj oo cusbayn (ikhtiyaar)
Hal digsi aluminium ah oo 8-by-10-inch ah, buufin saliid khudradeed, 1 koob oo jajab alwaax ah ama jajab (tufaaxa ayaa ugu fiican) lagu qooyay biyo si loo daboolo 1 saac, ka dibna daadi.Dooro blueberries, ka saar dhammaan afkoda, caleemaha iyo berry waxyeelada leh.Mrs. Raichlen waa ay biyo raacday oo engejisay – Ma dhibi doonoKu rid miraha baaquli weyn oo aan falcelin lahayn.Ku dar 1/4 koob oo bur ah, sonkor granulated ah, liin macaan iyo liin si tartiib ah u walaaq.
Ku rid biskooti, ​​sonkor bunni ah iyo 1/2 koob oo bur ah oo soo haray mashiinka cuntada oo lagu rakibay daab bir ah oo habsoco ilaa inta daqiiqdu ka samaysanto.Ku dar subagga iyo milixda oo garaac ilaa inta ay isku darsan yihiin oo ay jajaban yihiin.Ku faafi buuxinta dusheeda buuxinta blueberry.
Dubo dubay si aan toos ahayn (eeg bogga 23 ee gaaska ama bogga 22 ee dhuxusha) oo kuleyl ilaa heer dhexdhexaad ah.Haddii aad isticmaalayso shiilan gaas, ku rid dhammaan jajabyada alwaaxyada ama jajabyada sigaarka ama bacda sigaarka (fiiri bogga 24) oo kor u shidi dabka ilaa uu sigaarku ka soo baxo, ka dibna yaree kulaylka ilaa dhexdhexaad sare.Haddii aad isticmaalayso dubay dhuxul ah, hore u sii kulayl dhexdhexaad ah oo ku tuur jajabyada alwaaxyada ama jajabyada dhuxusha.
Markaad diyaargarowdo, dhig digsiga blueberries badhtamaha shabagga kulul, ka fog kulaylka, oo dabool daboolka.Karso jajabka ilaa 40 daqiiqo ilaa buuxintu ay xumbo tahay oo sare uu si khafiif ah u bunni yahay.
Kala duwanaanshuhu: Si aad rootiga gaaban uga dhigto mid aad u macaan, ku beddel kala badh blueberries (3 koob) oo leh fersken la jarjaray oo la jarjaray.Talooyin: Waxaa jira blueberries ka dibna waxaa jira blueberries.Si aad u heshid khibradda ugu fiican ee saxankan, waa inaad isticmaashaa blueberries duurjoogta ah, oo laga soo ururiyay duurka hooseeya oo lagu iibiyo meelaha beeraha ee bartamaha xagaaga.Waxaad ka samayn kartaa buskud rooti gaaban oo aad u dhadhan fiican leh oo laga soo bilaabo blueberries caadiga ah, kaliya ha ka fikirin inaad u adeegto Mrs. Reichlen.
I ogolow in yar oo nin jeclaysi oo hooyo ah.Lohodka ugu fiican ee sigaar cabba adduunka ayaa halkan jooga gurigayga jasiiradda xagaaga: Martha's Vineyard.Si aad u gaar ah, waxaad ka heli kartaa Maqaayada Waddada Biyaha ee Edgartown Harborview Hotel.Kuugleyda Water Street waxay si xikmad leh ugu bilaabaan kalluunka qoloflaha ah ee tayada sare leh ee Katama Bay, qiiq la dubay iyo taabashada subag macaan.Natiijadu waa kebab shish ah oo qiiq badan, milix leh iyo casiir leh oo ku yaal qolof nuska ah.Wuxuu sameeyaa 12 lohod;2-3 waxaa la siiyaa cunto fudud, 1-2 sida saxan fudud.
12 lohod oo waaweyn oo qolof ah, 3 qaado oo subag aan cusbayn, jarjar 12 xabbo oo rooti qolof ah, si aad u adeegto.
Mindi lohod si loo ruxo lohodka;1½ koob oo hickory, geed oak, ama tufaax ama xabadaha, lagu qooyay 1 saac biyo si ay u daboolaan, ka dibna daadi;clam rack (ikhtiyaar ah; eeg macluumaadka boggan).
1. Dubo dubay si aan toos ahayn, dhig digsiga dhibicda ee dhexda, oo ku sii kulayl ilaa kulayl dhexdhexaad ah.Natiijooyinka ugu wanaagsan, isticmaal shiilan dhuxul ah.Haddii aad isticmaalayso dubay gaas ah, ku dar jajabyo alwaax ah ama xabadaha sigaarka ama ku rid bacda sigaarka ee shabagga hoostiisa (eeg bogga 603).
2. Kahor intaadan dubka karin, tuur lohodka, iska tuur qolofka dibadda (fiiri qoraallada).Ku orod mindi lohodka hoosteeda si aad uga dabciso qolofta hoose.Ka digtoonow inaadan u oggolaan in casiirku soo daato.Lohodka saar rashka qaboojiyaha oo saliid ku cadayso lohod kasta, haddii la isticmaalayo.
3. Markaad diyaar u tahay inaad wax karsato, haddii aad isticmaalayso dubay dhuxul ah, ku tuur jajabyo alwaax ah ama jajabyo alwaax ah dhuxusha.Dusha lohodka saara raafka (haddii mid la isticmaalayo) oo ku yaal bartamaha shabagga digsiga dhibicda, ka fogow kulaylka, oo dabool dubista.Dubo lohodka ilaa subaggu dhalaalayo oo lohodka la kariyo, 5 ilaa 10 daqiiqo ama dhadhamin (waxaan jeclahay inay diirran yihiin laakiin weli dhexda ku jira).Haddii la rabo, ugu adeeg lohodka rooti qolof leh.
FIIRO GAAR AH.Si aad u ruxdo lohodka, geli caarada mindida xiniinyaha bivalve-ka (dhammaadka cidhiidhiga ah ee qoloftu ku kulmaan).Si tartiib ah u leexi daabka si aad u dabciso qolofka.Ka dibna daab ka hoos gal galka sare si aad u jarto muruqa.Ka dibna daab ka hoos mari lohodka si aad uga xorayso qolofka.
Waxay kaa caawinaysaa in lohodka lagu kariyo rash claam ah, kaas oo si siman u haya bivalves-ka si aad u dubto adoon daadin casiirkii.Laba nooc ayaa kala ah Grate-ka Wayn (www.greatgrate.com) iyo qolofkayga taagan (www.barbecuebible.com/store).
Cuntadani waxay u dhowdahay gurigayga iyo wadnahayga sababtoo ah Barbara iyo anigu waxaan samaynaa inta badan ee suurtogalka ah inta lagu jiro xilliga swordfish.Mar kasta oo aan aado Planet BBQ, kaliya ka fikirida waxay igu keentaa caajis.Si degdeg ah ayaanu u sheekaysanay – soddon daqiiqo ayaa bilaw ilaa dhamaad u jirta – laakiin kalluunka gubtay iyo tart iyo suugo shiilan oo milix leh ayaa isla markiiba ka qarxay saxanka.Isticmaal seeffishka ugu cusub ee aad heli karto.Waxaan ka jeclaan lahaa inaad ku beddesho kalluun kale, ka cusub halkii aad isticmaali lahayd seeffish oo u muuqda daal ama fadhiid (tuuna ama hilibka salmon ee sidaan loo kariyey aad bay u fiican yihiin).Adeegga 4
4 hilib doofaar (mid walba ugu yaraan 1 inji oo dhumucdiisu tahay 6 ilaa 8 wiqiyadood) cusbada Kosher (kosher ama milix badda) iyo basbaaska madow ee la shiiday ama la jarjaray
4 qaado (½ ul) subag aan cusbayn 3 xabo oo toon ah, dhuuban oo la jarjaray 3 qaado oo la qalajiyey
1. Diyaari kalluunka: Biyo raaci birta kalluun-ka seefta oo ku qallaji tuwaalada waraaqaha ah.Seeffish ku rid saxan dubista oo aan falcelin lahayn oo si deeqsinimo leh ugu milix iyo basbaas labada dhinac.Saliid saytuun ah ku daadi labada dhinac ee kalluunka oo isticmaal farahaaga si aad u xoqdo saliidda saytuunka, milixda iyo basbaaska kalluunka.Iska yaree liin dhanaanta kala badh oo ku tuuji casiirka kalluunka, ka dibna u rog si aad u maro labada dhinac ee kalluunka.Dabool kalluunka oo marinate qaboojiyaha 15 daqiiqo.
3. Marka aad diyaar noqoto, ku caday shabaggeedii dubay saliid.Daadi seefta kalluunka.Sida ugu fiican, waxaad ku duban doontaa dab alwaax ah (eeg bogga 603 tilmaamaha).Haddii kale, waxaad isticmaali kartaa jajabyo alwaax ah ama jajabyo si aad ugu darto dhadhan qiiq ah.Haddii aad isticmaalayso shiilan dhuxul ah, ku tuur jajabyo alwaax ah ama jajabyo alwaax ah dhuxusha.Haddii aad isticmaalayso dubay gaas ah, ku dar jajabyo alwaax ah ama xabadaha (haddii la rabo) sanduuqa sigaarka ama ku rid bacda sigaarka ee shabagga hoostiisa (eeg bogga 603).(Waxaad rabtaa dhadhan qafiif ah oo alwaax ah-marka ha qooyin alwaax.) Seeffishka saar shabaggeedii kululayd, adigoo u kala safeeya usha.Shiil kalluunka ilaa inta la kariyo, 3-4 daqiiqo dhinac kasta.Kalluunku wuxuu markaa u kala go'i doonaa jajabyo adag marka lagu cadaadiyo farahaaga.Haddii la rabo, sii hilib kasta oo kalluun seef ah rubuc wareeg ah 1 daqiiqo ka dib si aad uga tagto calaamado iskutallaab ah oo dusheeda ah.Ku wareeji steaks saxan oo si dabacsan ugu dabool xaashida aluminiumka si aad u kululaato.
4. Diyaari maraqa (waxaad bilaabi kartaa inta uu kalluunku dubayo): ku dhalaali subagga digsiga.Ku dar toonta iyo koofiyada oo ku kari kulayl aad u sarreeya ilaa 2 daqiiqo ilaa ay toonta bilaabato inay bunni noqoto oo koofiyaduhu ay yihiin kuwo qallafsan.Isla markiiba ku shub maraqa dushiisa hilibka seefta kalluunka oo ku dar xaleef liin.
Inkasta oo dhuxusha si baahsan loo isticmaalo sida shidaalka wax lagu kariyo, Trinidadians si gaar ah uma jecla barbecues.Galleydu waa wax ka reeban.Ku lugee makhribka marka la gaaro beerta Royal Savannah ee Port of Spain, waxaadna arki doontaa saf dad ah oo safaf ugu jira goobta hadhuudhka si ay u iibsadaan dhegaha hadhuudhka ah, ee bislaaday ee dadka Maraykanku intooda badan u haystaan ​​inay aad u weyn yihiin, aad u da' weyn yihiin oo aad u da' weyn. , qalalan.oo aan la cuni karin.Laakiin cilladahan ayaa ah waxa galleyda ka dhigaya mid aad u qayila oo macaan.
Dhaqan ahaan, dhegaha la kariyey waxaa lagu cadaydaa subagga oo lagu rusheeyaa milix iyo basbaas.Dhiirigelinta geedo yaryar oo Trinidadian ah oo caan ah, waxaan la imid walxo aad u xiiso badan: chadon beni oil.Shadon beni (macnaha korayander been ah) waa geed madow oo suulka u eg oo leh cidhifyo jalaqsan oo dhadhaminaya sida kiriyaha.Waxaa caadi ahaan lagu iibiyaa Waqooyiga Ameerika iyadoo hoos timaada magaca Isbaanishka "culantro" (ka raadi suuqyada Isbaanishka iyo Galbeedka Hindiya).Laakiin haddii aadan heli karin chadon beni, ha niyad jabin: cilantro waxay samaysaa saliid macaan oo siman.Sida habka, saliidda Shadon Beni waxaa loo isticmaali karaa sida ugu fiican ee loogu talagalay khudaarta kale ee la shiilay iyo cuntooyinka badda.
8 sabuul oo galley ah (weyn iyo ka weyn ayaa ka sii fiican) 8 qaado (1 ul) subag cusbo leh, heerkulka qolka 3 qaado oo la jarjaray cilantro cusub 2 salool, cad iyo cagaar, jar jartey oo la jarjaray 1 xabo oo toon ah, duqadda
2. Ku rid saliidda, kiriyaha, scallions iyo toonta mashiinka cuntada iyo garaaca garaaca ilaa inta siman.Saliida ku daadi basbaas kuna wareeji baaquli.Haddii kale, haddii geedo yaryar iyo toonta la jarjaray, waxaad si toos ah ugu qasi kartaa saliidda baaquli.
4. Markaad diyaar noqoto, nadiifi shabaggeedii.Ku rid hadhuudhka shabaggeedii kulul oo shiilay, adigoo isticmaalaya suumanka, ilaa uu khafiif yahay, 8 ilaa 12 daqiiqo.Inta uu hadhuudhku karinayo, mar mar mar mar ku caday suufka saton beignets.